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微膠囊技術(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材,，將固體,、液體的醫(yī)藥品,、食品及化工原料稱為囊芯材進(jìn)行包裹,，制成微米級(jí)或納米級(jí)微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術(shù),。已相繼在醫(yī)藥,、食品、精細(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用（見(jiàn)圖1）,。益生菌的生理保健功能主要包括：防治各種胃病和腸道疾病,、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥,、降低膽固醇,、維持腸道菌群平衡以及營(yíng)養(yǎng)功能等。不過(guò),，國(guó)家規(guī)定益生菌產(chǎn)品出廠時(shí),，活菌含量高于10⁶cfu/ml。然而．乳桿菌和雙歧桿菌等益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌,。在生長(zhǎng)過(guò)程中,，不形成芽孢，抗性較差,，大多耐酸性較差,、對(duì)氧敏感,，保持較困難。導(dǎo)致進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品中活菌數(shù)量會(huì)急劇下降,。產(chǎn)品的貯存穩(wěn)定性差,，保健功效損失快。而微膠囊包埋技術(shù)就能有效的解決這種問(wèn)題,。

圖1 各種物質(zhì)的微膠囊化

微膠囊包埋技術(shù)是采用一種成膜材料,。將包埋與冷凍干燥有機(jī)結(jié)合起來(lái),，在冷凍干燥的同時(shí)迅速在益生菌活菌體周?chē)纬梢粚宇?lèi)似微囊的保護(hù)膜,，即將益生菌活菌體包埋在保護(hù)膜內(nèi)，從而達(dá)到減少甚至避免菌體凍干損傷．保護(hù)益生菌免受噬菌體的侵害,，提高活菌存活率,，延長(zhǎng)活菌常溫保存期的目的。

圖2 上海保圣公司生產(chǎn)的MP-180型高壓微膠囊成型裝置

微膠囊包埋益生菌的方法有很多種,，而上海保圣公司生產(chǎn)的MP-180型高壓微膠囊成型裝置（見(jiàn)圖2）采用了高壓靜電的方法來(lái)制備微膠囊,，可以生產(chǎn)出微膠囊顆粒非常均一的產(chǎn)品。這對(duì)推動(dòng)益生菌活菌制劑和益生菌系列產(chǎn)品的生產(chǎn)將起到一定的積極推動(dòng)作用,，開(kāi)辟了益生菌活菌制劑保存技術(shù)的新領(lǐng)域,。