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明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料，是由動物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成的,。在食品、化妝品和制藥工業(yè)被廣泛使用,。明膠一加熱即成為液體,，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉(zhuǎn)換是明膠特有的現(xiàn)象,。因此,，形成凝膠的能力是明膠一項(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過測算,，用數(shù)字表示凝膠強(qiáng)度,。

最早的評估凝膠強(qiáng)度的方法是完全依靠人的“指測”。“指測”方法是用手指簡單按壓一下明膠表面,，再與已知標(biāo)準(zhǔn)明膠的抗力進(jìn)行對比,。這種方法雖然迅速，但是數(shù)據(jù)可靠性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及科學(xué)測量,。再加上人體感官器官的靈敏性不夠,。很難通過指測進(jìn)行精確、客觀的評估,。

國標(biāo)GB6783-2013  <<食品添加劑 明膠>> 中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測定方法,。配置指定濃度的明膠溶液，經(jīng)過靜置,、水浴加熱攪拌溶解,、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內(nèi),。選用特定的凝膠測試探頭,，對樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測試。從而測得凝膠強(qiáng)度數(shù)值,。

歐洲藥典EP8.0中也采用相同的方法進(jìn)行測定,。具體方法如下：

• 柱形探頭：12.7±0.1 mm
• 樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下
• 樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）
• 測試中速度：0.5 mm/s
• 刺入深度：4 mm
• 測試結(jié)果：達(dá)4 mm時力值即為凝膠強(qiáng)度,。
• 測試方法：

取7.5 g待測樣品放入樣品瓶內(nèi),，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后,，在65±2℃水浴加熱15 min ,，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min,，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h,。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測定,，測定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn)。取兩組的平均值作為報告值,。

上海保圣供應(yīng)TA.Touch多功能凝膠測試儀,，除了進(jìn)行中國國標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測試的實(shí)驗(yàn)。針對明膠,，卡拉膠,，刺槐膠。復(fù)合膠的強(qiáng)度測試,，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求,，自行設(shè)定測試前速度、測試中速度,、測試后速度,、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等,。同時配套國標(biāo)要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶,。

上海保圣專注于物性研究十余年，致力打造以應(yīng)用為主的物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀,。為滿足客戶不同層次的需要,，我們提供了多種型號的物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀，如TA.Touch型物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀,、TA.XTC通用實(shí)驗(yàn)型物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀,、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀等多款TA系列物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀。

公司擁有中國特色食品配套獨(dú)特探頭,，尤其適合中式食品的實(shí)驗(yàn)研究,，如饅頭測試、餃子測試,、包子測試,、米飯測試、面皮測試,、面團(tuán)測試,、發(fā)糕測試、豆腐測試,、春卷測試等,。自帶數(shù)據(jù)庫，不少于300種應(yīng)用方法,，如肉品系水性測試,、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測試,、果蔬內(nèi)在損傷測試,、果蔬堅實(shí)性測試、果蔬纖維度測試,、凝膠測試,、奶油延展性測試、豆類堅實(shí)性測試,、巧克力堅實(shí)性測試、軟糖硬度測試,、食用膜拉伸測試,、，系統(tǒng)化,、整體性的提供實(shí)驗(yàn)解決方案,。TA物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試,、單次測試,、重復(fù)測試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析,、松弛測試,、粘性測試等多種測試方法，直接計算出測試結(jié)果,。不管您是高校,，研究所還是企業(yè)工廠，TA.Touch型質(zhì)構(gòu)儀,、TA.XTC通用實(shí)驗(yàn)型質(zhì)構(gòu)儀,、TA.XTC-16研究型質(zhì)構(gòu)儀總有一款滿足您的需求！

TA物性測試儀或質(zhì)構(gòu)儀可進(jìn)行肉制品,、乳制品,、烘焙食品、休閑食品,、糧油食品,、面制品、米制品,、谷物,、糖果、果蔬,、凝膠,、寵物食品等物性分析。

測試指標(biāo)包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture),、彈性(Springiness),、咀嚼度(Chewiness)、堅實(shí)度（Firmness）,、韌性（Toughness）,、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess),、膠著性(Stickiness/Tackiness),、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）,、延展性（extension）,、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等,?？蛇M(jìn)行魚糜強(qiáng)度測試、蛋殼強(qiáng)度測試,、肉品嫩度測試,、肉品系水性測試、凝膠強(qiáng)度測試,、煙草爆珠測試,、藥劑通針性測試、水果硬度測試,、植物莖稈強(qiáng)度測試,、小麥硬度測試、飼料硬度測試,、茶葉桿頸嫩度測試,、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試,、骨頭強(qiáng)度測試,、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學(xué)測試,、力學(xué)拉伸力測試,、微型樣品力學(xué)測試、凝膠膜測試,、彈性測試,、嫩度測試、新鮮度測試,、硬度測試,、強(qiáng)度測試,、生物力學(xué)測試（如生物軟組織：肌腱、韌帶,、肌膜,、皮膚、腸膜,、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮,、三點(diǎn)彎曲剪切等測試）。能夠滿足各種包裝材料,，塑料薄膜,、薄片、復(fù)合膜,、安瓿瓶,、鋁蓋、鋁塑組合蓋,、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶,、藥用泡罩,、注射器用組合件、輸液膜袋,、注射針,、塑料薄膜、薄片,、橡膠,、紙塑復(fù)合膜、紙張,、醫(yī)用敷貼,、保護(hù)膜、離型紙,、無紡布,、鋁箔、醫(yī)用材料等產(chǎn)品的拉伸性能,、拉斷力,、彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變,、直角撕裂,、熱合強(qiáng)度、90剝離,、180剝離等指標(biāo)的定量測試,。