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食品物性教學(xué)視頻-粘性測試
發(fā)布時(shí)間:2019/07/17 瀏覽:

 

視頻說明

1.粘性:施加于樣品的應(yīng)力和由此產(chǎn)生的變形速率以一定的關(guān)系聯(lián)系起來的樣品的一種宏觀屬性,,表現(xiàn)為樣品的內(nèi)摩擦,。樣品經(jīng)過加壓變形后表面若有黏性,會對探頭返回運(yùn)動產(chǎn)生負(fù)向的力,。在食品領(lǐng)域中可以解釋為黏牙性口感,。

2.應(yīng)用:大米、面條,、酸奶,、糖類、面團(tuán),、乳脂,、魚糜、膠帶,、粘合劑,、樹脂、墻面膠等,。

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